MariaBimby
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« em: Dezembro 22, 2008, 07:21:44 am » |
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Reparo que a maior parte das receitas de pão têm umas misturadas... de gordura, açúcar, leite, ovos, etc.
Eu procuro PÃES simples, com farinha (de vários cereias e fibras) + água + sal + fermento.
Já combinei com um verdadeiro padeiro uma lição prática de como fazer bom panito... Depois conto como foi...
Desconfio que as farinhas ditas próprias para MFP têm aditivos que não me agradam... Li algumas composições e lá estão uns mistérios...
E aguardo a colaboração dos amigos/as... pãozeiros.
Obrg.
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eguilherme
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« Responder #1 em: Dezembro 22, 2008, 09:28:13 am » |
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Aqui vai uma receita de pão simples:
3 dl de água
1cchá sal
1csopa azeite(opcional)
240 gr. de farinha trigo tipo 65
240 gr farinha integral que pode ser substituida por outras como por exemplo centeio, espelta, trigo sarraceno, etc. Ou até dividir os 240 gr em duas porções igais de qualquer uma das farinhas
2cc de fermento seco fermipan ou ramazotti
Se quizer usar fermento de padeiro fresco poderá fazer de duas maneiras. Se for para programar coloca no cimo da farinha esfarelando com a mão, abrindo uma covinha na farinha para não entrar em contacto com a água . Se for para usar logo pode desfazer logo na água e colocar então o sal no cimo da farinha.
O azeite é opcional mas é saudável e não acrescenta grandes calorias
Os ingredientes estão na ordem que devem ser colocados na máquina. Usar o programa 1 ou o do pão integral.
Espero ter ajudado
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Cardoso
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« Responder #2 em: Janeiro 17, 2009, 04:29:27 pm » |
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Experimentei a receita simples do Guilherme, usei farinha de trigo normal e farinha de centeio integral.
Ficou bom, apenas desceu um pouco no centro.
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Pedro
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eguilherme
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« Responder #3 em: Fevereiro 04, 2009, 02:01:26 pm » |
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é sinal que se calhar devia ter juntado um pouco mais de farinha. O truque é abrir a máquina logo no inicio e ver se a consistência da massa está mole mas não demasiado. Tem de formar uma bola que ao tocar com um dedo não esteja demasiado pegajosa. Caso esteja muito mole ir juntando farinha, pouca, normalmente uma ou duas colheres. Pode ser um problema de pesagem da farinha
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Cardoso
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« Responder #4 em: Fevereiro 04, 2009, 05:34:37 pm » |
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Obrigado pela dica. Vou estar atento!
Pedro
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Pedro
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eguilherme
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« Responder #5 em: Fevereiro 06, 2009, 07:17:05 am » |
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Já descrevi uma receita de pão simples,o azeite é opcional e não é considerado aditivo. Que chamar então ao sal e ao fermento?
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