O pão afunda no meio

[Galileu]

Olá a todos,

Este é o meu primeiro post. A minha máquina não tem marca e foi comprada no E'Leclerc. As experiências que tenho feito têm saído geralmente bem, quando uso farinhas já prontas do Continente ou do Lidl. Habitualmente ponho só 300 ml de água para 500 g de farinha e junto uma colher de sopa de azeite. Mesmo que substitua metade da farinha já preparada por farinha tipo 65, juntando um pouco de sal e de fermento biológico em pó, também sai sempre bem.

Os problemas aparecem quando uso só farinha tipo 65, com as mesmas quantidades de líquido, porque o pão cresce muito, para depois se afundar um bocado no centro. Se alguém tiver explicação para isso fico muito agradecido.

Cumprimentos a todos/as e obrigado desde já.

[Deise]

Olá!
Não sou perita no assunto, mas será que não era caso de colocares mais uns 50 mls de água.
Pq isso para mim é excesso de farinha.
Eu sempre uso para esse tipo de farinha 350ml de água para 500 gr de farinha.
Faça a experiência, pode ser que resulte. A mim sempre resultou e nunca aconteceu do pão afundar ao meio.
Boa Sorte!

[Galileu]

Muito obrigado à Deise pela sugestão, mas já consegui alguma coisa por simples substituição da farinha. A farinha que estava a usar era Nacional tipo 65; agora experimentei com farinha comprada na padaria, exactamente a mesma receita, e a diferença é enorme. Com a farinha da padaria o pão cresce e não volta a descer, tal como com as misturas já prontas. 

Cumprimentos

[nebsallu]

  Pois o meu pão de centeio (com farinha espiga já preparada) afundou!! Fiquei zangada pois tenho tido sucesso com a minha máquina mas este pão... valha-me Deus! Mas penso que adicionando mais um pouquinho de água é capaz de resultar... vou experimentar e já agora na última paragem já com tudo amassado irei juntar sementes de papoila que comprei agora no Celeiro. Sempre quero ver o que acontece. Depois direi...

bj

Ana