BOLO REI

[eguilherme]

700g de Farinha Espiga Tipo 65
10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá)
1dl de água fria
150g de açúcar
100g de margarina
50g de manteiga
3 ovos
100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos
50g de passas
1 laranja, raspa do vidrado
0,5dl de vinho do Porto (ou 4 colheres de sopa)
½ colher de chá de sal
Frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras e nozes para decorar.
Geleia para pincelar.
Junte a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja e o sal. Seleccione o programa “massa de pizza” (com duração cerca de 1h30m).
Ao fim da primeira amassadura, acrescente frutas secas, passas, vinho do Porto e seleccione novamente o programa “massa de pizza”. No final retire a massa da forma da máquina e forme o bolo rei (o buraco deve ser largo).
Coloque num tabuleiro, previamente untado de óleo. Tape com um pano e deixe levedar por 2h em lugar “quentinho”.
Pincele o bolo com geleia, decore com frutos secos e cristalizados e enfeite com açúcar em pó em montinhos.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos. Retire e volte a pincelar com geleia.

[julianaandrade]

Só de ler deu água da boca. Adoro bolos com frutas secas. Faz uns cinco dias que experimentei essa receita aqui, mas como também adoro pinhões acrescentei alguns  como na sua receita. Ficou maravilhosa.

Ingredientes

    * 5 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel
    * 1/2 Xícara(s) açúcar
    * 2 Unidade(s) gemas
    * 1 Embalagem iogurte natural (200 g)
    * 2 Xícara(s) farinha de trigo
    * 1/2 Xícara(s) damascos picados
    * 1/2 Xícara(s) nozes trituradas
    * 1 Colher(es) de sopa fermento em pó
    * 3 Unidade(s) claras batidas em neve
    * 1/2 Xícara(s) açúcar de confeiteiro
    * 1 Colher(es) de sopa suco de limão
    * À gosto damascos picados para decorar
    * À gosto nozes trituradas para decorar
    * À gosto creme vegetal Becel para untar
    * À gosto farinha de trigo para enfarinhar

Modo de preparo

   1. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês grande (28 x 11 cm). Reserve.
   2. Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).
   3. Bata na batedeira o creme vegetal Becel, o açúcar e as gemas até ficar homogêneo. Retire da batedeira.
   4. Adicione o iogurte e a farinha, misture, sem bater, até obter uma massa pastosa.
   5. Coloque os damascos, as nozes, o fermento e misture.
   6. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
   7. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Deixe esfriar.
   8. Cobertura: Em uma tigela, misture o açúcar e o suco até ficar homogêneo. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com as frutas.
   9. Deixe secar e sirva em seguida.
  10. Dica: Se desejar, espere a cobertura secar. Embale o bolo em papel celofane e amarre com um lindo laço.

Fonte: Receitas de Bolos