fermentos

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Miguelsims wrote:

…depois de ter experimentado umas poucas de receitas queria trocar mais uns ingredientes… tenho usado sempre fermento de padeiro (tipo massa) mas queria utilizar fermento em pó

….alguém me recomenda um? ( e respectivo local de compra!?)

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pjdc wrote:

Não pode ser fermeto em pó dos bolos. Tem de ser fermento em pó para pão que vem em embalagem de prata (e não de papel). Não me lembro o nome, mas comprei no Minipreço, mas acho que há noutros locais.

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miguelsims wrote:

…que deve ser fermento para pão não é novidade…
fui ao dito supermercado e o único que lá havia era um de lata mas que não especifica para que é…..será este

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pjdc wrote:

Fui ver e o que eu comprei foi da Marca Cahine, que diz ‘Fermento de Padeiro - Super Activo’, e até tem uma receita na parte detras da caixa.

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Natalina wrote:

Olá! Tenho 1 máquina comprada no Lidl já há 4 anos.No início fiquei tão entusiasmada quanto vocês mas o pão ficava sempre compacto!Enquanto quente ainda se comia mas depois parecia 1 pedra! Deixei-a de lado na casa dos meus pais.Mas já há algum tempo k pensava pesquisar sobre o assunto. Aproveitei a Páscoa para trazer a máquina comigo e a esta bela hora estou a ler todos os vossos comentários e sugestões. Pelo k percebi o truque é usar menos água e o fermento correcto.Certo? Eu já usava 1fermento para pão, não era em pó, tinha o formato de “bacilos” vinha em caixas com vários saquinhos chama-se fermipen, é mesmo só para pães mas nem por isso saiu bem. Se calhar o problema não estava no fermento.Vou seguir os vossos conselhos e se entretanto acham k já fizeram mais progressos quanto a este problema…digam.
Obrigada.

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Sandra wrote:

Olá Natalina.
Onde compras esse fermento, o Fermipan? Ele é muito bom, gostaria de o experimentar.

Obrigada.
Sandra

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Natalina wrote:

Olá Sandra! Como disse antes há muito tempo k não uso a máquina por isso já não tenho a certeza do local onde comprei o fermipan. Mas deve ter sido no Ecomarché ou no Continente, foi de certeza num hipermercado porque nunca fui a outra tipo de loja para comprar fermento. Vou estar atenta e se encontrar digo-te.
Então dizes tu k o Fermipan é bom. Porque será então k o pão me sai tão compacto e depois de frio fica que nem pedra?

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Sandra wrote:

Olá,
Eu digo que é bom , porque visitei varios blogs culinários(fazem pão) que o usam e falam bem dele…
Eu uso o Vehiné(pó) e o Mauri (barra), são os dois muito bons também. Nunca ficaram pedra os meus pãos.
Dá um salto no meu blog, comecei à pouco tempo… http://deliciosossabores.blogspot.com/

Bons pãos

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MariaBimby wrote:

O Vehiné e o Fermipan (doses em carteiras) encontram-se em todos os grandes super’s.

Se o pão sai compacto e depois de frio fica pedra pode devido ao termostato da máquina ter descompensado (k regula a temperatura).

Telefone para o representante.

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Isa Freitas wrote:

Tenho uma máquina igual e o pão saiu mal de início, mas agora, felizmente ,tudo corre bem. Vivo no sul, não tenho dificuldades em obter farinhas diversas, de centeio, trigo integral, soja, alfarroba,ginseng, farelos, trigo sarraceno, sementes diversas de:
sésamo, alfafa, linhaça etc. Vou modificando um pouco de cada vez. Uso o Fermipan,(passo a publicidade)um pacote de 11grs para 750grs de farinha. Agua temperatura ambiente, o fermento não deve ficar em contacto com a agua. Para 750grs. de pão ponho 2 copos e mais a altura de um dedo (referimo-me ao copo medida que vem com a máq.) Utilizo o programa para pão normal e deixo a máquina apitar as vezes que lhe apetecer pois junto os ingredientes todos ao mesmo tempo.
Também fica bom com passas negras ou sultanas, embora mais doce, pondo ou não as sementes. Seja pão fresco ou não ,faço sempre torradas, pois gosto mais, já que apura os sabores

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Isabel wrote:

Olá, fiz ontem pão pela 1ª vez na minha máq. mas usei a farinha do LIDL com sementes à qual só é preciso juntar água, ficou bom, mas quero experimentar fazer pão branco normal e não encontro fermento FERMIPAN só VAHITÈ (creio que é assim que se escreve) os pacotes só têm 40 grs por isso quando nas receitas falam de 1 pacote não percebo se o que eu tenho corresponde ou se tenho de colocar 2 pacotes. Alguém me pode ajudar?

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Orquidea wrote:

Olá
Já fi pão vérias vezes com as farinhas do LIDL e ficam muito bons, apenas reduzo um pouco a água.
Quanto aos fermentos FERMIPAN ou outro do género, também já os usei mas para fazer folares tipo de Chaves, com carnes e eu costumo pôr uma saqueta para 500 gr de farinha. Ficam superbons e substitui na perfeição o fermento de padeiro.
Um abraço a todos

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Ema wrote:

Olá Paulo,

Também tenho uma Clatronic e estou satisfeita. Faço apenas duas receitas da máquina, o pão de centeio e o de flocos de aveia, exeprimente este último, fica tão fofinho!
Mas os eu problema está no fermento quase de certeza. Deve usar fermento de PADEIRO em pó, ou fresco. Eu uso os dois, o fermento em pó é da marca vahiné e ponho um pacotinho por cada 500g de farinha. O fresco que compro no Continente ao lado da padaria, uso 1/2 cubo por cada 500g de farinha….esperimente e vai ver que fica bem. E já experimentou as farinhas do Lidl? Basta juntar água e ficam pães magníficos. Também agora dessas farinhas da marca Nacional. Já agora, se gostar de broa de milho, experimente a receita que deixei aqui há dias.
Dê notícias.

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Olá Ema,

Finalmente a minha 3ª experiência terminou.
Usando as farinha do LIDL (com fermento) da marca Castello e deixando a massa um pouco menos húmida (menos água) e com fermento em pó da marca continente (1 colher de sopa) o pão cresceu bastante mais, embora ainda precise de crescer mais 50% para ser perfeito.

Agora, neste momento, tenho o meu 4º pão a fazer, com farinha do LIDL com fermento e com fermento de PADEIRO (em cubo do CONTINENTE) - usei 1 cubo inteiro para 500g, embora tenha usado o programa RÁPIDO (4) - talvez devesse ter usado o NORMAL, não sei.
O resultado deste 4º pão dirvo-ei amanhã e o meu próximo teste (o 5º) será com o programa NORMAL (1), para ver se o pão fica bom e como eu quero.

Esta máquina, quando eu a conseguir domar (tinha de ser uma ELA - lol) vai andar na palma da minha mão. Ahhh vai!! Eh eh eh.

Beijos.

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antonio brigas wrote:

ola sou mais um novo padeiro isto nao ta facil comprei uma maquina igual mas ja é o terçeiro tijolo que fazemos vou continuar a ensaiar com as receitas que vi neste blog desde ja o meu obrigado e ate breve…