fermentos

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Ema wrote:

Olá Paulo,
Eu insisto em dizer que o problema está no fermento. Os cubos do Continente são uma boa opção, mas os fermentos em pó que está a usar não são os adequados. Quase que poderia jurar que não há feremento de padeiro em pó no Lidl. Compre da marca Vahiné, no Jumbo até é mais barato que no Continente e ponha um pacotinho por cada 500g de farinha. No entanto, os melhores resultados sõa sem dúvida os pães feitos com as farinhas preparadas do Lidl. Tem 4 variedades (embalagem vermelha, verde, amarela e azul, as minhas preferidas são a verde e a amarela, adoro pão com sementes!) mas são todas excelentes. Experimente essas farinhas e diga alguma coisa. Já agora, António experimente também. Apareceram há pouco farinhas muito idênticas no Continente da marca Nacional, essas ainda não experimentei, mas também devem ser boas e sao práticas, é só juntar água e mais nada! E saem sempre bem!
Bons pães

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Teresa Neves wrote:

Olá Paulo! Como eu te compreendo, ontem comprei uma maquina na Worten( CLATRONIC) e á noite fui logo experimentar e também me saiu um tijolo!mas não vou desistir, até porque a “desgraçada” me custou 60 euros!
Bons pães
Teresa Neves

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Ema wrote:

Concordo plenamente com o Pedro. O fermento de padeiro fresco é o melhor.
Já agora, os colegas “padeiros” desiludidos já experimentaram as farinhas preparadas do Lidl e agora as novas da marca Nacional? Pelo menos esses pães saem sempre bem e dá para animar!
Não querem experimentar? E as outras receitas lá se vão “afinando”. Eu tb tenho uma Clatronic, e a receita dessa máquina que me sai muito bem é o pão de aveia…é só essa que eu faço e uma de pão fermentado. Faço também broa de milho (está a receita no nº 102).
Bons pães para todos…e não entrem em pânico!

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Isabel wrote:

A Ema tem razão com as farinhas do LIDL e da Nacional os pães ficam sempre bons. Eu ponho sempre menos água do que a que eles recomendam retiro mais ao menos 50ml e nunca falha. Para os novos padeiros recomendo vivamente e não se desiludam pois já todos passamos pelo mesmo. Bons pães!

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Isabel wrote:

Ema preciso de uma dica para fazer a broa, mesmo usando só metade das quantidades a máquina tem dificuldade em fazer a mistura?
Obrigada

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Ema wrote:

Sim Isabel, e quando fizer a broa vai achar que a água não é suficiente e talvez vá desconfiar no início que não vai ficar bem…pelo menos foi o que eu achei. Mas siga a receita, eu também fiz apenas metade e ficou muito bem! E tem de facto de ajudar…não custa nada. Auxilie com uma colher de pau ou anti aderente (não vá a ASAE aparecer!). Um poremnor, o pão não cresce tanto como os outros, mas é normal, a farinha de milho é mais pesada.
Depois diga se saiu bem.

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Ema wrote:

Devem-se estar a rir de mim …500g de farinha de milho pesam tanto como 500g de farinha de trigo…são 500g!!!Ao dizer mais pesada…quero dizer menos fofa! Mas riam-se à vontade, faz bem!

Bons pães

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Isabel wrote:

Ema eu percebi o que queria dizer! E vou experimentar. O facto de eu ajudar com a colher (tampa da maquina aberta) não vai interferir com o crescimento da massa?

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Ema wrote:

Não vai não, porque o pão só cresce quando está a levedar. Nessa altura a máquina aquece. No início isso não acontece. Só é necessário ajudar porque a massa fica “dura”, dá a sensação que falta água. Assim que se aperceber que os ingredientes estão todos ligados (misturados), feche a tampa e espere pelo fim. Este pão é muito bom quentinho. Já agora, aproveito para dizer que eu compro a farinhade milho, centeio e integral numa padaria, porque é muito mais barata, eu comprei a 75 cêntimos o Kg.

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Isabel wrote:

ok. agora acho que vou conseguir! depois direi como ficou. Obrigada pelas dicas.

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MariaBimby wrote:

Ema

Já agora, qual é a padaria? Onde?
PF veja o meu post 34…
Tenho um livro magnífico mas… ñ encontro os conteúdos que lá indicam…

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MariaBimby wrote:

Pedro

Para além do “local para organizar as receitas/experiências”, não haverá um/a voluntário/a para fazer um indice do que já existe?
Como facilitava….

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Orquidea wrote:

Olá a todos(as) colegas padeiras e não só!

Li aqui algures que o pedro tem vontade de fazer um mini forum onde se possam colocar as receitas e experiências de cada um só que sendo em forum seria muito mais funcional, porque já se poderiam organizar salas para doces, pães e outras receitas. Ora bem, como tenho disponibilidade e sei como fazer um forum totalmente gratuito e não querendo passar à frente de ninguém muito menos do Pedro, gostaria que me dissessem se querem que avance ou não. PEDRO diga alguma coisa.

Bons pães e até breve

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Paulo Teixeira wrote:

Olá amigos!!

Desculpem todo este tempo de ausência.
No entanto andei muito entretido a experimentar novos pães e bolos.

RESULTADO:
OS MEUS PÃES e bolos saem excelentes!!! GRANDES, fofinhos e DELICIOSOS.

A SOLUÇÃO:
Para bolos só mesmo fermento em pó para bolos.
Para pães, fermento em CUBOS de padeiro. Eu usei do continente e são bons. No entanto descobri que para cada 500g de farinha com fermento chega apenas MEIO cubo de 25g, ou seja… 12,5g. O resultado com meio cubo é o mesmo.

Ainda vou tentar procurar mais marcas de fermento de padeiro para além do continente. O preço destes é 0,45€ por cada 2 cubos de 25g, que chegam bem para 4 pães de +/- 800g.

EXperimentem.
Agora tou a inventar um bolo de cenoura diferente… vamos ver como fica.

Abraços!

[Reduto2001]

Olá a todos

Realmente toda a informação q encontrei na net tem sido uma ajuda preciosa nesta minha fase inicial de padeira Obrigada a todos. Tenho a minha máquina há 1 semana e já fiz uns 3 ou 4 pães e todos eles sairam bem. Experimentei primeiro a farinha para máquina de pão da nacional e devo dizer q a prefiro à do Lidl para além de mais barata. Ainda só fiz um pão sem ser com farinhas já prontas, Pão de leite, e saiu muito bem. Vou agora tentar outras e experimentar redfuzir a quantidade de água como sugerem. Tenho a dispensa cheia de farinhas e fermentos  Bons Pães e mais uma vez obrigada pelas receitas e pelas dicas