Pão Integral

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Ema wrote:

Olá,
As farinhas de centeio, integral e milho compro numa padaria em Vila Real - Dom Brôas, mas acho que todas as padarias do país vendem, é uma questão de perguntarem a uma ou outra. São as farinas que eles usam para fazer o pão que vendem…claro! Depois queria partilhar com vocês uma receita que fiz hoje e fiquei maravilhada quando cheguei à cozinha de manhã(eu programo para as 8h00).
Pão Integral:
300ml de água
1c.c de sal
1c.c. de açucar
300g de farinha em fermento
200g de farinha integral
1 pacotinho de fermento Vahiné

Programa normal, pão escuro e quantidade de massa I

Nunca me tinha saido um pão tão alto e tão fofo. Cresceu ainda mais que os pães com as farinhas do Lidl, chegou quase ao cimo da forma (a minha máquina é uma clatronic)
Se alguém experimentar entretanto com fermento de padeiro em cubo, diga qual foi o resultado, por favor.

Bjs

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Ema wrote:

Queria dizer farinha sem fermento.

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Paulo Teixeira wrote:

Olá amigos!!

Desculpem todo este tempo de ausência.
No entanto andei muito entretido a experimentar novos pães e bolos.

RESULTADO:
OS MEUS PÃES e bolos saem excelentes!!! GRANDES, fofinhos e DELICIOSOS.

A SOLUÇÃO:
Para bolos só mesmo fermento em pó para bolos.
Para pães, fermento em CUBOS de padeiro. Eu usei do continente e são bons. No entanto descobri que para cada 500g de farinha com fermento chega apenas MEIO cubo de 25g, ou seja… 12,5g. O resultado com meio cubo é o mesmo.

Ainda vou tentar procurar mais marcas de fermento de padeiro para além do continente. O preço destes é 0,45€ por cada 2 cubos de 25g, que chegam bem para 4 pães de +/- 800g.

EXperimentem.
Agora tou a inventar um bolo de cenoura diferente… vamos ver como fica.

Abraços!

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Ema wrote:

Olá Paulo,

tenho feito o pão integral, (do nº 135), mas tenho utilizado o fermento de padeiro em pó. Ando de dia para dia para experimentar com o fermento de padeiro em cubos…mas receio que o pão não cresça tanto . Bem… Paulo já experimentou e tem tido bons resultados…vou tentar também!
E o bolo de cenoura?

Xau xau

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Paulo Teixeira wrote:

Olá…

O bolo de cenoura e laranja ficou uma delícia. Agora ando a aprender os truques que me permitem fazer bolos “molhados”, que são os que mais gosto.
Ainda não encontrei foi fermento de padeiro em pó, mas gostava de experimentar para ver se os pães/bolos ficam maiores ou não comparativamente com o fermento de padeiro em cubos.

Amanha vou tentar fazer um novo bolo… ainda nao sei é de quê! lol - talvez de laranja ou chocolate… ou então de laranja e chocolate. hmmmm

Eu só uso farinha do LIDL (1 pacote de kilo = 0,38€)… as do Continente e Pingo Doce são a 0,58€ - bastante mais e não são melhores. Além do mais a do LIDL ja vem com fermento, o que é óptimo para bolos.

Boa sorte malta!

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rafaela wrote:

Olá!

Tenho tentado a muito acertar meu pão integral…
Não consigo acertar a receita… no início fica muito belo, cresce bastante. Mas basta começar a assar e pronto… o pão cai e no final fica como um tijolo.
Alguém sabe o que pode ser?
Sigo sempre a receita da máquina…

ABraço a todos!
=]

[Fernanda]

Boa noite!
Experimentei fazer pão sete cereais (farinha do Intermarché) e utilizei o programa do pão integral.
O pão ficou com bom aspecto, mas parece que está um pouco húmido.
A minha máquina é a clatronic.
Será a farinha ou utilizei mal o programa?
Qual será a melhor farinha?

[Pedro]

A farinha do intermaché é da Nacional, não é? Acho que é a mesma que está à venda no continente. Acho que não será problema da farinha, com essa farinha costuma-me correr bem. Experimenta talvez com um pouco menos de água, em relação à receita otriginal, eu costumo fazer isso.

[Fernanda]

Não... A farinha não é da Nacional. A marca é mesmo do Intermarché. Vou experimentar com menos água.
Agora tenho a farinha do Lidl e vou experimentar.
Obrigado

[martassm]

Olá! Tentei essa receita de pão integral para 1ª receita na minha Clatronic Farinha 150g trigo 55, 150g trigo 65 e 200g trigo integral, e usei o fermento em cubos, pus 2/3 de um cubo que dissolvi num pouquinho de água morna.
Ok, no interior, perfeito, mas abateu um pouco no topo e acho que ficou escuro demais, na próxima, depois de já ler algumas dicas aqui, ponho menos "cor" e um pouquinho menos água
Bjcas!!