Caros, pão integral, tal como o nome já indica (embora poucas pessoas pensem nisso) tem de ser feito com farinhas 100% integrais. E o pão confeccionado com mistura de farinha branca com farinha integral não é pão integral e sim parcialmente integral. E é errado chamar-lhe "pão integral", porque isso induz as pessoas em erro.
A farinha branca é amido (quase) puro e transforma-se em açúcar no sangue. O que significa que é bem pior do que comer açúcar puro porque (quase) ninguém come açúcar puro ás colheres todos os dias. Mas o mesmo não se pode dizer do pão. A maioria das pessoas consomem, pelo menos, 1 ou várias fatias de pão por dia. Já para não falar dos restantes alimentos confeccionados com farinhas brancas, como massas e bolos (com a agravante que estes também costumam ser ricos em açúcar), ou ricos em amidos como o arroz branco e as batatas), portanto pode-se dizer que a maior parte das doenças, como a diabetes, têm origem principalmente no consumo excessivo de alimentos concessionados com farinhas brancas, massas e batatas. Comer pão parcialmente integral reduz o problema mas só o consumo de alimentos com farinhas 100% integrais é totalmente saudável, desde que consumidos com moderação, é claro.
Infelizmente, o pão á venda nas lojas é quase todo confeccionado com mistura de farinhas brancas e integrais. E já repararam que nas lojas de produtos naturais quando os biscoitos, bolos ou bolachas são confeccionados com farinha 100% integral costumam conter também açucares adicionados, enquanto os que não têm açucares adicionados as farinhas já não são 100% integrais ? Isto só mostra que essas lojas de produtos naturais que supostamente deveriam vender apenas alimentos saudáveis não devem perceber muito bem sobre o assunto e só estão interessados em ganhar dinheiro. Eu cheguei á conclusão que os alimentos vendidos em lojas como o Celeiro (onde supostamente só deveria haver alimentos saudáveis) são todos muito pouco saudáveis, salvo raríssimas excepções. E ainda por cima são mais caros.
Alguém conhece receitas de pão confeccionadas com farinha 100% integral ? A minha máquina de fazer pão (da Flama) no livro de receitas só trás uma de pão integral mas leva 2 copos de farinha branca e só 1 de farinha integral. Eu costumo fazer os 3 copos com farinha integral, sem adicionar nenhuma farinha branca. Mas depois do pão arrefecer fica demasiado compacto e menos saboroso. Só é mais saboroso e macio enquanto ainda está quente...
