Dificuldades em fazer pão

[Gomezzz]

Olá.

Preciso de ajuda.
Em Agosto ofereceram-me uma MFP, uma Fagor Pan850 http://www.fagor.com/pt/_bin/port/ficha.php?tabla=Mini_cocina&id_producto=945.

Além de seguir as receitas mais básicas do manual andei a exprimentar também do livro que me ofereceram, The Complete Book of Bread and Bread Machines.

E onde é que preciso de ajuda? Quero fazer pão e não tijolo.

Sigo às riscas os ingedientes. A farinha é simples da Lidl. Mas já fiz com da Nacional.
O fermento já exprimentei da Royal (logo na 1ª vez), usei o da Ramazotti (levedura) e por fim usei uns pacotes de 15g da Lidl.

Em duzia e meia de vezes, apenas umas 4 ou 5 consegui fazer pão digno nome disso. Duas vezes foi com farinha já preparada que é só misturar água. As restantes uma vez ficou bom com o fermento da Ramazzoti mas nunca mais consegui fazer bem com esse e das outras duas vezes não não cresceu como acho que devia crescer.

Hoje de manhã, desolado com o que ficou. Mas o cão adora, ao menos alguém que fique animado...

Alguém me ajuda com algumas dicas?

[Pedro]

Olá,

Eu tambem tive problemas semelhantes no ínicio, o pão tambem ficava sempre tijolo!
O que estava a fazer mal era:
- o fermento de pastelaria (Royal, ou outro) não funciona de todo. Deves usar fementos que vem em embalagem de prata e não de papel, como o Vehiné e o Fermipan. Vê o topico fermentos
- as receitas dos manuais vêem sempre com água a mais. Por exemplo a receita vem com 350 e eu coloco apenas 250 ou 280.

Tenta seguir estas duas dicas e experiementa receitas que o pessoal já vez. Vê a Seccção de receitas http://forum.paocaseiro.net/receitas/

O farinha preparada do continente/lidl sai sempre bem, só tens de reduzir a quantidade de água.

Ficamos à espera dos teus progressos!

Pedro

[Gomezzz]

Aloha!

Só para animar fui buscar um pacote de farinha daqueles que é só juntar água e já fiz um pão.
Hoje de manhã já foi pão fresco acabado de tirar do forno e dá logo outro alento.

Também segui as dicas e comprei não um mas três fermentos de uma vez só.
Uns quadradinhos prateados que estavam junto à padaria do Continente, uma embalagem de Fermipan e também uma de Vehiné.

Não sei qual é a melhor mas vou exprimentar todos e logo posto os resultados :-)

Obrigado pelas dicas.

[Gomezzz]

Aloha!

Ora aqui está o primeiro pão.
Além de fazer pão com as farinhas já prontas, que têm saido muito bem, tinha de conseguir fazer pondo todas as medidas e misturando o femento que comprei no Continente. E consegui, finalmente... Após muitos tijolos este pão ficou muito bom.
Além que no ar fica um cheiro pelas 7h da manhã que dá logo outro alento ao dia :-)

A diferença está no fermento.

Obrigado pelas dicas.

[Pedro]

Parabéns Gomezz! Este pão tem muito bom aspecto!
Agora o proximo passo é passar para outras receitas. O Guilherme deixou aqui umas receitas com ervas aromáticas que eu também quero experimentar.

PS: Já agora, a foto está muito boa!